Huevos revueltos cremosos: el truco para que no queden secos

Lo que arruina unos revueltos es la prisa: fuego alto y quedan secos y gomosos. Con fuego bajo y paciencia quedan cremosos.

Ingredientes (1 persona)

• 2 o 3 huevos
• 1 cucharadita de mantequilla
• Una cucharada de leche o crema (opcional)
• Sal al final

Preparación

1. Bate los huevos con un tenedor hasta que no se vea la clara suelta.
2. Derrite la mantequilla a fuego bajo.
3. Vierte los huevos y mueve con una espátula, raspando el fondo, sin parar.
4. Cuando estén casi cuajados pero todavía brillantes, apaga el fuego: se terminan con el calor de la sartén.
5. Sala y sirve de una vez.

Si los dejas hasta que se vean secos en la sartén, ya se pasaron: en el plato quedan secos de verdad.

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